Restaurant La Mère Germaine : Spécialités de Crustacés et Poissons à Villefranche sur mer

Restaurant
Depuis 1938
Spécialités de Crustacés et Poissons

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Restaurant

La carte

Entrées froides

Thon frais à votre goût (Tahitienne, tartare ou mi-cuit)

Salade Niçoise façon Mère Germaine

Déclinaison de la mer (Mi-cuit de thon, saumon mariné et gambas marinées à la Tahitienne)

Salade végétarienne quinoa Bio, chlorophylle d'herbes et cru-cuit de légumes

Cœur de saumon fumé d’Ecosse de la Maison Borvo tranché en sashimi, crème montée au citron

Carpaccio de homard à l’huile de truffe, riquette citronnée

 

Entrées chaudes

Soupe de poissons de roche maison

Petite friture de poissons, calamars, gambas et oignons frits

Calmars plancha en persillade, champignons de saison, chips de légumes

Salade de homard tiède aux agrumes, jeunes pousses de mélange japonais, vinaigrette balsamique…

 

Produits de la mer

Fricassée de gambas au curry et riz pilaf

Gambas rôties, risotto façon paella, chips de chorizo Ibérique, pistou

Loup plancha au thym frais, pomme au four

Sole meunière ou aux amandes, pommes vapeur

Sole Tante Marie

 

Spécialités

Dégustation Bouillabaisse

Belle Bouillabaisse

Homard baby décortiqué rôti à la diable, quinoa aux agrumes confits (selon arrivage)

Loup des Canaries pour 2 personnes

Surf and turf, filet de boeuf de Bavière et demi homard

 

Viandes garnies

Selle d’agneau cuite basse température, écrasé de topinambours, poêlée de légumes anciens, jus réduit (France)

Côtelettes d’agneau poêlées, légumes de saison, échalotes confites, tempura de thym (France)

Filet de boeuf de Bavière rôti aux pétales d'ail grillé, légumes au choix

Emincés de veau rôtis au saté, sauté de riz aux légumes façon Thaï (France)

 

Restaurant ouvert tous les jours
Quai Courbet - 06230 Villefranche sur Mer
Tél : +33 (0)4.93.01.71.39   Fax : +33 (0)4.93.01.96.44   Contactez nous